家常凉拌猪皮是一道色香味俱佳的传统美食，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者作为家常小菜。今天，就让我来为大家揭秘这道美味佳肴的制作过程，让你轻松学会，让家人都夸赞你的厨艺！
选材与准备
1. 主料
- 猪皮：500克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 辣椒油：适量
- 芝麻油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量
制作步骤
1. 猪皮处理
- 将猪皮清洗干净，放入沸水中焯水，去除多余油脂和杂质。
- 焯水后捞出，用刀刮去猪皮表面的毛和杂质。
- 再次将猪皮放入沸水中，加入适量的盐和生姜，煮约30分钟至猪皮熟透。
2. 准备调料
- 将生姜、大蒜、葱分别切成末。
- 香菜洗净切碎。
3. 猪皮切片
- 将煮好的猪皮捞出，放入冷水中浸泡，使其冷却。
- 冷却后，将猪皮切成薄片。
4. 调制酱料
- 在碗中，加入适量的酱油、香醋、辣椒油、芝麻油、盐、糖和花椒粉，搅拌均匀。
5. 拌匀猪皮
- 将切好的猪皮片放入大碗中，加入调好的酱料，撒上生姜末、大蒜末、葱末和香菜。
- 拌匀，让猪皮充分吸收酱料的味道。
6. 入味
- 将拌好的猪皮放入冰箱冷藏一段时间，使其入味。
成品特点
- 色泽诱人：猪皮经过煮制和凉拌，呈现出亮丽的金黄色。
- 口感爽滑：猪皮煮制得当，口感爽滑，不油腻。
- 酱香浓郁：酱料调配得当，猪皮入味，酱香浓郁。
- 营养丰富：猪皮富含胶原蛋白，有助于美容养颜。
小贴士
- 猪皮在煮制过程中，要保证水开后下锅，避免粘锅。
- 猪皮焯水时，可以加入适量的料酒，去除腥味。
- 凉拌猪皮时，可根据个人口味调整调料的用量。
学会这道家常凉拌猪皮，不仅能让家人品尝到美味佳肴，还能提升你的厨艺水平。快动手尝试一下吧！