凉皮，作为一道深受欢迎的夏日美食，其独特的口感和丰富的风味让人回味无穷。而其中不可或缺的凉拌酱，更是赋予了凉皮灵魂。今天，就让我们一起来揭秘干凉皮凉拌酱的秘方，学会自制家常味，从此告别外卖的单调。
选材与准备
原料
- 干凉皮：适量
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：2大勺
- 醋：1大勺
- 花椒油：1大勺
- 辣椒油：1大勺
- 香油：1小勺
- 鸡精/味精：适量
- 盐：适量
- 芝麻：适量
- 香菜：适量（可选）
工具
- 切菜刀
- 剪刀
- 搅拌碗
- 调料盒
制作步骤
1. 准备凉皮
将干凉皮用温水泡软，泡至凉皮变软、不再硬心即可。然后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备调料
将葱、姜、蒜分别切成细末，香菜切成小段。
3. 调制凉拌酱
在搅拌碗中，加入酱油、醋、花椒油、辣椒油、香油、鸡精/味精、盐，搅拌均匀。
4. 拌制凉皮
将泡软的凉皮放入调料碗中，用筷子或叉子拌匀，使凉皮充分吸收调料。
5. 摆盘
将拌匀的凉皮放入盘中，撒上芝麻和香菜段即可。
小贴士
- 凉皮泡软后，最好用清水冲洗一下，去除多余的淀粉，使口感更佳。
- 酱油的用量可以根据个人口味调整，喜欢咸一点的可以适量增加。
- 芝麻和香菜可以根据个人喜好选择是否添加。
- 若喜欢辣味，可以适当增加辣椒油的用量。
总结
学会制作干凉皮凉拌酱，你就可以随时享受这道美味的家常凉皮了。与外卖相比，自制凉皮更加卫生、健康，而且可以根据个人口味调整调料，满足不同的需求。快来动手尝试吧，让你的味蕾尽情享受这份独特的夏日美味！