怀山药，又称为怀中薯、怀地黄，是我国传统中药材之一，同时也是餐桌上的美味佳肴。它源自我国河南省的怀庆府（今沁阳市），因其独特的地理环境和气候条件，使得怀山药品质优良，营养丰富。本文将为您揭秘怀山药的营养价值，并分享几种家常做法，让您轻松上手，享受怀山药的美味。
一、怀山药的营养价值
1. 高蛋白、低脂肪
怀山药富含蛋白质，含量约为2.1%，远高于其他薯类。同时，其脂肪含量较低，仅为0.1%，适合减肥人群食用。
2. 低糖、低热量
怀山药的碳水化合物含量较低，每100克怀山药的热量仅为86千卡，适合糖尿病患者和减肥人群食用。
3. 含有丰富的微量元素
怀山药中含有丰富的钙、磷、铁、镁、钾、锌等微量元素，这些元素对人体健康至关重要。
4. 含有丰富的氨基酸
怀山药含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，有助于提高人体免疫力。
5. 具有药用价值
怀山药具有补脾益肺、养阴润燥、益肾填精等功效，对于脾胃虚弱、肺燥咳嗽、腰膝酸软等症有较好的疗效。
二、怀山药的家常做法
1. 清蒸怀山药
材料：怀山药、枸杞、红枣
步骤：
- 将怀山药去皮，切成薄片；
- 将枸杞和红枣洗净；
- 将怀山药片、枸杞和红枣放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
2. 怀山药炖排骨
材料：怀山药、排骨、红枣、姜片
步骤：
- 将排骨洗净，焯水去血沫；
- 将怀山药去皮，切成块；
- 将红枣洗净，去核；
- 将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时即可。
3. 怀山药炒肉片
材料：怀山药、猪肉、胡萝卜、青椒、蒜
步骤：
- 将怀山药去皮，切成片；
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
- 将胡萝卜、青椒洗净，切成片；
- 热锅加油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用；
- 锅中留底油，放入蒜炒香，加入怀山药片、胡萝卜片、青椒片翻炒，最后加入肉片，加入适量盐、生抽、鸡精调味即可。
通过以上几种家常做法，您可以在家中轻松享受怀山药的美味。怀山药不仅营养丰富，还具有药用价值，适量食用对身体健康大有裨益。希望本文能为您提供帮助，让您更好地了解怀山药。