在忙碌的生活中，家常菜总能给我们带来温馨和满足。今天，我要和大家分享一道既营养又美味的家常菜——芸豆土豆大烩菜。这道菜色香味俱全，做法简单，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。
菜品介绍
芸豆土豆大烩菜，顾名思义，主要由芸豆和土豆这两种食材组成，辅以适量的肉类和调味品，烩制而成。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，非常适合追求健康饮食的朋友。
食材准备
- 土豆：2-3个（中等大小）
- 芸豆：100克
- 猪肉：150克
- 葱：1根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 芸豆提前浸泡4小时，使其充分吸水变软。
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
步骤三：炒土豆和芸豆
- 将土豆块和芸豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量没过食材即可。
步骤四：炖煮
- 大火烧开，转中小火炖煮20分钟，使土豆和芸豆熟透。
- 加入炒好的猪肉片，继续炖煮5分钟。
步骤五：调味出锅
- 加入适量的鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒块，翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
小贴士
- 芸豆不易煮熟，所以提前浸泡可以缩短烹饪时间。
- 炒土豆时，可以先加入少许盐，这样可以使土豆更加入味。
- 炖煮过程中，尽量不要开盖，以免水分蒸发过多，影响口感。
总结
芸豆土豆大烩菜是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。它简单易做，适合各种人群食用。希望大家喜欢这道菜，也欢迎大家在评论区分享你们的烹饪心得。