扁豆炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单快捷，而且营养丰富，适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作步骤，让你轻松在家就能享受到美味的扁豆炒肉丝。
准备食材
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用淀粉：1汤匙
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁豆去筋，洗净后切成细丝。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、酱油、食用淀粉和清水，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，大蒜和生姜切成末。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝。
- 用筷子快速划散肉丝，炒至肉丝变色，肉丝表面微微焦黄，捞出备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留少许油，下入蒜末和姜末爆香。
- 加入切好的扁豆丝，快速翻炒均匀。
- 炒至扁豆丝表面微微发黄，加入适量的盐和糖调味。
4. 合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与扁豆丝一起快速翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀，让青红椒丝断生。
- 最后，加入1汤匙酱油提鲜，翻炒均匀即可。
小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 扁豆丝不宜炒得太久，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
结语
扁豆炒肉丝是一道简单又美味的一道家常菜，不仅适合忙碌的上班族，也适合家庭聚餐。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道菜。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份美味与营养吧！