扁豆炒肉片是一道简单易做、营养丰富的家常菜。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养成分，非常适合日常饮食。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程和营养搭配。
准备食材
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉：适量
制作步骤
- 处理扁豆：将扁豆去筋，切成细丝，用清水浸泡10分钟，去除豆腥味。然后捞出，沥干水分，备用。
- 腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 炒肉片：热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
- 炒扁豆：锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，再加入扁豆丝，翻炒至扁豆变软。
- 调味：加入青红椒丝，翻炒均匀，然后放入炒好的肉片，加入适量的生抽、糖、盐，翻炒均匀。
- 出锅：炒至食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
营养搭配
- 蛋白质：猪肉和扁豆都富含蛋白质，有利于补充人体所需的氨基酸。
- 膳食纤维：扁豆中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素：青红椒富含维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。
- 矿物质：猪肉和扁豆都含有钙、铁、锌等矿物质，有利于骨骼健康和预防贫血。
小贴士
- 扁豆不宜生食，一定要煮熟煮透，以防止食物中毒。
- 肉片腌制时，可以加入一些醋，使肉片更加嫩滑。
- 炒扁豆时，火候不宜太大，以免扁豆炒糊。
家常扁豆炒肉片是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，做法简单。希望大家在制作这道菜时，能够根据自己的口味进行调整，让这道菜更加符合家人的口味。