准备材料
要制作家庭版牛奶双皮奶，你需要以下材料：
- 牛奶：500毫升（建议使用全脂牛奶）
- 鸡蛋白：4个
- 糖：50克（根据个人口味调整）
- 吉利丁粉：10克（约2-3片）
- 水淀粉：适量
- 柠檬汁：几滴（去腥提鲜）
制作步骤
1. 准备材料
首先，将牛奶倒入锅中，加入糖和吉利丁粉，用小火慢慢加热至糖和吉利丁粉完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
2. 打发蛋白
在另一个碗中，将鸡蛋白打散，加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至蛋白呈现浓稠的泡沫状。
3. 混合材料
将加热后的牛奶液倒入蛋白液中，快速搅拌均匀。这一步要迅速，以免蛋白消泡。
4. 调整浓度
在混合好的牛奶蛋白液中加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀。水淀粉的加入可以使双皮奶的口感更加细腻。
5. 蒸制
准备一个蒸锅，将混合好的牛奶蛋白液倒入碗中，放入蒸锅中。用中小火蒸约15-20分钟，直到表面出现一层薄薄的皮。
6. 冷藏
将蒸好的双皮奶放入冰箱冷藏至少2小时，让双皮奶完全凝固。
7. 切块
冷藏后的双皮奶已经凝固，用刀将其切成小块，即可享用。
小贴士
- 制作双皮奶时，牛奶加热的温度不宜过高，以免破坏牛奶中的营养成分。
- 打发蛋白时，要确保鸡蛋白充分打发，否则会影响口感。
- 吉利丁粉的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免口感过于黏稠。
- 制作双皮奶时，最好使用不锈钢或玻璃容器，避免与金属容器接触，影响口感。
结语
家庭版牛奶双皮奶的制作简单，口感丝滑，营养满分。无论是甜品控还是健康饮食爱好者，都可以尝试在家制作这款美味又营养的甜品。快来试试吧！