材料准备
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克（根据个人口味调整）
- 鸡蛋白：3个
- 水淀粉：适量
- 柠檬汁：几滴（用于去除蛋白泡沫）
制作步骤
第一步：准备牛奶和糖
将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
第二步：分离鸡蛋蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻分离蛋白和蛋黄。蛋黄可以用于其他甜品，而蛋白则是制作双皮奶的关键。
第三步：搅拌牛奶
在牛奶冷却至室温后，加入柠檬汁，然后用电动打蛋器搅拌至出现细腻的泡沫。
第四步：加入蛋白
将分离好的蛋白轻轻加入牛奶中，继续用打蛋器搅拌均匀。注意不要用力搅拌，以免产生过多气泡。
第五步：加入水淀粉
在蛋白和牛奶混合物中，加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀。
第六步：准备模具
将准备好的模具洗净擦干，倒入混合好的牛奶蛋白液。
第七步：冷藏凝固
将装满牛奶蛋白液的模具放入冰箱中，冷藏至少4小时，或者过夜，让双皮奶凝固。
第八步：脱模和装饰
双皮奶凝固后，用小刀轻轻沿模具边缘划一圈，倒扣在盘中。可以根据个人喜好，撒上一些糖粉或果粒进行装饰。
小贴士
- 牛奶可以选择全脂或低脂，根据个人喜好选择。
- 糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适量增加。
- 在加入蛋白时，动作要轻柔，以免产生过多气泡。
- 如果不喜欢柠檬味，可以省略柠檬汁这一步。
现在，一碗香浓美味、口感滑嫩的双皮奶就做好了！快来尝尝这道传统粤式甜品吧！