双皮奶，作为广东的传统甜品，以其独特的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。今天，就让我来教你如何在家轻松制作出美味又营养的双皮奶吧！
准备材料
- 牛奶：500ml
- 糖：50g（根据个人口味调整）
- 吉利丁粉：10g
- 鸡蛋白：3个
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
- 将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。
- 加热过程中要不断搅拌，防止牛奶糊底。
步骤二：制作吉利丁水
- 吉利丁粉用温水泡软，大约5分钟。
- 将泡软的吉利丁水倒入牛奶中，搅拌均匀。
步骤三：分离鸡蛋
- 将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
- 蛋白放入冰箱冷藏备用。
步骤四：打发蛋黄
- 将蛋黄放入碗中，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 打发过程中要不断搅拌，直至蛋黄呈浓稠状。
步骤五：混合蛋黄和牛奶
- 将打发的蛋黄倒入牛奶中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
- 搅拌过程中要尽量减少气泡的产生。
步骤六：加入水淀粉
- 适量水淀粉倒入蛋黄牛奶混合液中，搅拌均匀。
- 水淀粉的加入可以使双皮奶更加滑嫩。
步骤七：冷藏凝固
- 将混合好的牛奶液倒入碗中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
- 冷藏过程中，牛奶液会逐渐凝固，形成一层薄皮。
步骤八：制作蛋白霜
- 将冷藏好的蛋白取出，用打蛋器打发至硬性发泡。
- 打发过程中要不断搅拌，直至蛋白霜体积膨胀，呈细腻的奶油状。
步骤九：装饰和食用
- 将凝固的双皮奶从碗中取出，放在碟子上。
- 将打发的蛋白霜均匀地涂抹在双皮奶上。
- 可以根据个人口味添加水果、糖水等装饰。
小贴士
- 牛奶的选择：建议选择全脂牛奶，口感更佳。
- 糖的用量：根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以适量增加。
- 冷藏时间：冷藏时间越长，双皮奶的口感越细腻。
- 水淀粉的用量：适量即可，过多会使双皮奶变得过于浓稠。
现在，你可以在家轻松制作出美味又营养的双皮奶了！快来试试吧！