橙香酸奶戚风，是一款兼具美味与营养的烘焙甜品。它口感细腻，香甜可口，且制作过程简单，非常适合家庭制作。下面，我就来详细介绍一下橙香酸奶戚风的做法，让你在家也能轻松享受到美味的甜品时光。
准备材料
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 100克
- 糖 50克
- 橙子 1个
- 酸奶 100克
- 植物油 30毫升
- 泡打粉 1/2茶匙
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入无油无水的容器中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至干性发泡。干性发泡是指蛋白霜呈现浓稠、有光泽，提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的尖角。
3. 混合蛋黄液
将糖加入蛋黄液中，用打蛋器搅拌均匀。然后，加入酸奶和植物油，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉过筛，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
5. 混合蛋黄液和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 橙香酸奶戚风模具
在模具底部铺上油纸，倒入混合好的面糊。将橙子切成小块，放入面糊中。
7. 烤制
将模具放入预热至170℃的烤箱中，烤约30分钟，或者直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无面糊粘附。
8. 脱模
将烤好的橙香酸奶戚风从烤箱中取出，待稍微冷却后，脱模。
小贴士
- 蛋白打发时，容器必须无油无水，否则蛋白不易打发。
- 打发蛋白时，注意控制打蛋器的速度，避免蛋白消泡。
- 翻拌面糊时，要用刮刀从底部向上翻拌，避免面糊消泡。
- 烤制过程中，注意观察蛋糕表面颜色，避免烤焦。
橙香酸奶戚风，是一款简单又美味的烘焙甜品。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出口感细腻、香甜可口的橙香酸奶戚风。快来试试吧！