嘿，亲爱的小伙伴们，今天我要给大家分享一道超级开胃又下饭的家常菜——凉拌鸡胗！鸡胗是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质和多种维生素，而且口感脆嫩，非常适合做凉拌菜。接下来，就让我来详细介绍一下这道凉拌鸡胗的做法吧！
1. 准备食材
- 鸡胗：500克
- 大蒜：2瓣
- 姜：1小块
- 小米椒：3个
- 香菜：适量
- 葱：适量
- 酱油：2汤匙
- 香醋：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 辣椒油：适量（可选）
2. 鸡胗处理
- 将鸡胗清洗干净，去掉内部杂质。
- 锅中加入适量清水，放入鸡胗，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫。
- 换清水，继续煮约10分钟，直到鸡胗熟透。
- 将煮好的鸡胗捞出，放入冷水中浸泡，待凉后捞出，切成薄片。
3. 准备调料
- 大蒜、姜、小米椒分别切成末。
- 香菜和葱洗净，切成小段。
4. 调制酱汁
- 在碗中，加入酱油、香醋、糖、盐、鸡精/味精和辣椒油（可选）。
- 将切好的蒜末、姜末、小米椒末放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 拌制凉拌鸡胗
- 将切好的鸡胗片放入大碗中。
- 将调好的酱汁均匀淋在鸡胗片上。
- 撒上香菜段和葱段。
- 拌匀后，让鸡胗片充分吸收酱汁。
- 装盘，即可享用。
6. 小贴士
- 鸡胗在煮制过程中，一定要撇去浮沫，否则会影响口感。
- 鸡胗切片时，可以适当切薄一些，这样更容易入味。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
小伙伴们，凉拌鸡胗是不是很简单呢？快动手试试吧！这道菜不仅开胃下饭，而且制作过程也不复杂，非常适合家庭日常饮食。希望大家喜欢这道凉拌鸡胗，祝大家做菜愉快！