正文

家常凉拌鸡胗这样做，简单又美味，营养不流失

/0 浏览量
0604

在炎炎夏日，来一盘清爽的凉拌鸡胗简直是解暑佳品。这道菜不仅简单易做，而且营养全面，保留了鸡胗的原汁原味。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常凉拌鸡胗的做法。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

  • 鸡胗 500克
  • 大葱 1根
  • 生姜 1小块
  • 大蒜 3瓣
  • 青红椒 各1个
  • 蒜苗 2根
  • 酱油 适量
  • 香醋 适量
  • 醋 适量
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 花椒粉 适量
  • 芝麻 适量

步骤详解

1. 准备鸡胗

将鸡胗清洗干净，去掉表面的杂质和多余的脂肪。然后，将鸡胗切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水的时间不宜过长，以免鸡胗变得太老。

# 焯水鸡胗
```python
# 鸡胗焯水
chicken_gizzards = ['chicken_gizzards']  # 鸡胗列表
water = 'water'  # 开水
for gizzard in chicken_gizzards:
    gizzard['cooked'] = True  # 标记为已焯水

2. 准备调料

将大葱、生姜、大蒜、青红椒、蒜苗分别切成细末，备用。

# 切末
```python
# 切末
ingredients = {
    'scallion': '葱',
    'ginger': '姜',
    'garlic': '蒜',
    'green_pepper': '青红椒',
    'green_onion': '蒜苗'
}
for ingredient, name in ingredients.items():
    ingredients[ingredient] = [name + '末']

3. 调制酱料

将酱油、香醋、醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉、芝麻混合均匀，制成调味汁。

# 调制酱料
```python
# 调制酱料
seasonings = {
    'soy_sauce': '酱油',
    'vinegar': '香醋',
    'rice_vinegar': '醋',
    'sugar': '白糖',
    'salt': '盐',
    'chicken_powder': '鸡精',
    'sesame_powder': '花椒粉',
    'sesame': '芝麻'
}
mixture = {}
for seasoning, name in seasonings.items():
    mixture[seasoning] = name + '适量'

4. 拌匀鸡胗

将焯好水的鸡胗捞出，放入冷水中浸泡，使其更加爽脆。然后将鸡胗捞出，沥干水分，放入碗中。

# 拌匀鸡胗
```python
# 拌匀鸡胗
chicken_gizzards = ['chicken_gizzards']  # 鸡胗列表
chicken_gizzards[0]['mixed'] = True  # 标记为已拌匀

5. 加入调料

将切好的葱、姜、蒜、青红椒、蒜苗末放入鸡胗中，加入调制好的酱料，拌匀即可。

# 加入调料
```python
# 加入调料
chicken_gizzards[0]['seasoned'] = True  # 标记为已加入调料

成品展示

完成以上步骤后，一道简单又美味的家常凉拌鸡胗就做好了。这道菜色泽诱人，口感爽脆，营养丰富，非常适合夏日食用。

# 成品展示

家常凉拌鸡胗

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作家常凉拌鸡胗。这道菜不仅简单易做，而且美味可口，是夏日餐桌上的佳肴。快动手试试吧！

-- 展开阅读全文 --