家常干豇豆大烩菜是一道色香味俱佳的传统菜肴，不仅色泽诱人，而且营养丰富，美味可口。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。
准备食材
- 干豇豆：适量
- 猪肉：适量
- 莲藕：适量
- 胡萝卜：适量
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：干豇豆泡发
- 将干豇豆用清水冲洗干净，去除杂质。
- 将干豇豆放入盆中，加入足够的水，浸泡6-8小时，或者放入蒸锅中蒸30分钟，使其充分泡发。
- 泡发好的干豇豆捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：准备其他食材
- 将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、酱油、鸡精腌制10分钟。
- 莲藕、胡萝卜、青红椒分别洗净，切成片或丝备用。
- 生姜、大蒜切片备用。
步骤三：炒制食材
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入生姜片、蒜片爆香。
- 下入泡发好的干豇豆，翻炒均匀。
- 加入莲藕片、胡萝卜片、青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、盐、白糖调味，翻炒均匀。
步骤四：炖煮食材
- 加入适量的水，水量没过食材即可。
- 大火烧开，转中小火炖煮30分钟，使食材充分入味。
- 最后，加入炒好的猪肉片，翻炒均匀，炖煮5分钟。
步骤五：出锅装盘
- 炖煮好的干豇豆大烩菜，撒上葱花、香菜（可选）。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 干豇豆泡发时间较长，可根据实际情况调整。
- 猪肉切片时，可适当加些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒制食材时，火候不宜过大，以免食材炒糊。
- 炖煮时，火候不宜过大，以免食材煮烂。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作家常干豇豆大烩菜。这道菜色泽诱人，营养美味，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快动手试试吧！