夏日炎炎，食欲不振？来一盘凉拌辣味猪蹄，既能开胃又能补充营养。这道菜口感弹牙，辣而不燥，非常适合夏天食用。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
准备食材
- 猪蹄：2个（约1000克）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 花椒油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
制作步骤
1. 猪蹄预处理
- 将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质。
- 将猪蹄放入锅中，加入适量的水、生姜、八角、桂皮，大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火炖煮1小时左右，直到猪蹄熟透。
2. 准备调料
- 将生姜、大蒜、干辣椒切成末。
- 香菜洗净切碎。
- 将酱油、醋、花椒油、糖、盐按照个人口味调配成调料汁。
3. 猪蹄切片
- 将熟透的猪蹄捞出，待其冷却后切成薄片。
- 将切好的猪蹄片放入盘中。
4. 拌入调料
- 将切好的生姜、大蒜、干辣椒末撒在猪蹄片上。
- 将香菜撒在猪蹄片上。
- 将调好的调料汁均匀地淋在猪蹄片上。
5. 拌匀入味
- 用筷子将猪蹄片和调料充分拌匀，让每一片猪蹄都裹上调料。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，让猪蹄片充分吸收调料的味道。
小贴士
- 猪蹄在炖煮过程中，可以适当加入一些料酒，去腥增香。
- 猪蹄切片时，可以切成薄厚均匀的片，这样口感更佳。
- 调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 拌匀入味后，放入冰箱冷藏一段时间，让猪蹄片更加入味。
现在，一道美味的凉拌辣味猪蹄就完成了！快来试试吧，保证让你食欲大开，夏日开胃必备！