西兰花炒肉是一道色香味俱全的家常菜，既简单又营养，非常适合忙碌的日常。今天，就让我来带你一起轻松学会这道菜的制作方法，让你在家也能享受到大厨级别的美味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 西兰花：1颗（约500克）
- 猪里脊肉：300克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许（可选）
制作步骤
1. 准备西兰花
将西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质。然后，将西兰花捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 猪里脊肉切片
将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、淀粉和少许油，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制酱汁
在碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精和少量水，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和生姜片爆香。
5. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
6. 炒西兰花
锅中留少许油，放入西兰花翻炒，炒至西兰花变软，加入炒好的肉片一起翻炒。
7. 调味出锅
倒入调制好的酱汁，快速翻炒均匀，使西兰花和肉片充分吸收酱汁的味道。最后，根据个人口味调整盐和鸡精的用量，炒匀后即可出锅。
小贴士
- 西兰花在炒制前可以先用盐水浸泡，这样可以使西兰花更加鲜嫩可口。
- 猪里脊肉切片时，可以适当薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒西兰花和肉片时，火候要大，动作要快，以免食材炒糊。
- 酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味的朋友可以适量增加糖。
通过以上步骤，一道美味的西兰花炒肉就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出色香味俱全的家常菜！