嘿，烘焙新手们！今天要和大家分享的是一款经典又受欢迎的家常糕点——戚风蛋糕。这款蛋糕口感绵软、细腻，而且制作起来也不复杂。接下来，就让我这个烘焙小能手，带你一步步学会如何制作出完美无瑕的戚风蛋糕吧！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 80克
- 牛奶 50毫升
- 植物油 40毫升
- 白醋几滴
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋黄和蛋白分离。分离时要注意，蛋黄和蛋白不能混合，否则会影响蛋糕的口感。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。硬性发泡的特点是蛋白呈白色，体积膨胀，提起打蛋器时蛋白尖角直立。
3. 糖水混合
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。接着，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 过筛面粉
将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。注意，这里不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
5. 蛋白霜加入蛋黄液
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄液倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 模具预热
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕几下，排出气泡。然后将模具放入预热至170℃的烤箱中。
7. 烘烤
烘烤时间为30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无蛋糕糊粘附即可。
8. 冷却
将蛋糕出炉后，倒扣在架子上冷却。待蛋糕完全冷却后，脱模即可。
零失败技巧分享
- 蛋黄和蛋白要分离干净：分离不干净会导致蛋糕口感不佳。
- 打发蛋白时要注意温度：蛋白打发时最好在室温下进行，避免温度过低或过高影响打发效果。
- 翻拌蛋糕糊时不要过度搅拌：过度搅拌会导致蛋糕消泡，影响口感。
- 烘烤时注意温度和时间：不同烤箱温度略有差异，需根据实际情况调整。
现在，你学会如何制作家常戚风蛋糕了吗？快去试试吧！相信在你的手中，一定可以做出美味的戚风蛋糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜吧！