荷兰豆虾球是一道色香味俱全的家常菜，既适合家常小炒，也适合节日宴客。下面，就让我来带你一步步学会如何轻松炒出香嫩可口的荷兰豆虾球。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜荷兰豆：200克
- 大虾：300克
- 葱：1根
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
荷兰豆的处理
- 清洗：将荷兰豆洗净，去除两端的老筋。
- 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和油，将荷兰豆焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以保持荷兰豆的翠绿色。
虾的处理
- 去壳去肠线：将虾去壳，去掉虾线。
- 拍松：用刀背轻轻拍松虾肉，这样可以使虾球更加入味。
- 腌制：将拍松的虾肉放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。
炒制过程
- 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入葱、姜末、蒜末爆香。
- 下虾球：将腌制好的虾球放入锅中，用中火翻炒至虾球变色。
- 加入荷兰豆：将焯好水的荷兰豆放入锅中，与虾球一起翻炒。
- 调味：加入适量盐、生抽、少许老抽（可选），快速翻炒均匀。
- 出锅：炒至荷兰豆断生，虾球熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 荷兰豆焯水时，加入少许盐和油可以保持其翠绿色。
- 虾肉拍松后，更容易入味，也更易炒熟。
- 炒制过程中，火候不宜太大，以免虾球炒老。
- 荷兰豆不宜炒制时间过长，以免失去口感。
通过以上步骤，你就可以轻松地炒出一盘香嫩可口的荷兰豆虾球了。快去试试吧，相信你一定会做出美味的佳肴！