家常凉拌茄子是一道简单易做、美味可口的凉菜，非常适合夏天食用。它不仅制作过程简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。下面，就让我来为大家详细讲解一下这道凉拌茄子的制作方法吧！
准备材料
- 茄子：2根
- 大蒜：3瓣
- 辣椒：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
- 芝麻：适量（可选）
制作步骤
步骤一：茄子处理
- 将茄子洗净，切成条状，放入沸水中焯水，煮至茄子变软。
- 焯水后的茄子捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
步骤二：调料准备
- 大蒜剁成蒜末，辣椒切成小段。
- 在一个小碗中，加入适量的醋、生抽、盐、糖，搅拌均匀，制成调料汁。
步骤三：凉拌茄子
- 将焯好水的茄子放入大碗中，加入准备好的调料汁。
- 撒上蒜末、辣椒段，拌匀。
- 最后，淋上适量的香油，撒上芝麻（可选），拌匀即可。
美味提示
- 茄子在焯水时，可以加入少量的盐，这样可以让茄子更加入味。
- 茄子焯水的时间不宜过长，以免茄子变得过于软烂，影响口感。
- 调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以适量增加醋和辣椒的量。
总结
家常凉拌茄子是一道简单易做的凉菜，非常适合夏天食用。只要按照以上步骤，你也能轻松制作出美味的凉拌茄子。快来试试吧，让你的家人和朋友都感受到这道家常菜的美味吧！