扁豆角，又称四季豆，是家常菜中常见的一种食材，因其口感脆嫩、营养丰富而深受喜爱。川菜作为我国八大菜系之一，以麻辣著称，今天就来教大家如何将扁豆角做出川菜风味，简单美味，快速上手！
准备材料
- 扁豆角 500克
- 红辣椒 3个
- 青椒 1个
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆角
- 将扁豆角洗净，切成约5厘米长的段。
- 用开水焯水约2分钟，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
步骤二：准备调料
- 红辣椒和青椒洗净，切成圈。
- 准备好蒜末和姜末。
步骤三：炒制
- 热锅倒油，油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 放入焯好水的扁豆角，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
- 最后加入红辣椒和青椒，炒至断生即可。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以保持扁豆角的绿色。
- 郫县豆瓣酱是川菜中常用的调料，具有独特的麻辣味，可以根据个人口味适量增减。
- 炒制过程中，注意火候，避免扁豆角炒糊。
美味分享
家常扁豆角川菜做法简单易学，口感麻辣鲜香，是一道极具川菜特色的菜肴。学会这道菜，你可以在家中为家人朋友制作一道美味的川菜佳肴。快来试试吧！