烤鱼，作为一种集美味与视觉于一体的美食，在步行街的夜市中尤为受欢迎。想要在家也能做出如此美味的烤鱼，以下这些秘籍你可得好好学一学！
选材篇：鱼的选择与处理
鱼的选择
首先，选择合适的鱼是关键。一般来说，草鱼、黑鱼、鲈鱼等肉质鲜美、刺少的鱼是不错的选择。其中，草鱼因其刺少、肉质细嫩而广受欢迎。
鱼的处理
- 清洗：将鱼清洗干净，去除内脏和黑膜。
- 腌制：在鱼身上划几刀，以便入味。用料酒、盐、胡椒粉、葱姜水等腌制15分钟。
- 去腥：为了去除鱼的腥味，可以在鱼肚内放入几片姜片。
腌制篇：秘制腌料大揭秘
腌料配方
- 主料：盐、糖、料酒、葱姜水、胡椒粉。
- 辅料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒面。
腌制步骤
- 将主料和辅料混合，搅拌均匀。
- 将腌料均匀涂抹在鱼身上，腌制30分钟以上。
烤制篇：烤鱼技巧全解析
烤鱼工具
- 烤箱或烤架。
- 铝箔纸或烤盘。
烤鱼步骤
- 预热：将烤箱预热至200℃。
- 烤鱼：将腌制好的鱼放在烤盘上，用烤箱烤制15分钟。
- 翻面：将鱼翻面，继续烤制15分钟。
- 刷酱：在烤制过程中，用刷子将腌料均匀刷在鱼身上，使鱼更加入味。
调味篇：秘制酱料配方
酱料配方
- 主料：豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒面。
- 辅料：生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒。
调味步骤
- 将主料和辅料混合，搅拌均匀。
- 在烤鱼过程中，用刷子将酱料均匀刷在鱼身上。
成品展示：美味烤鱼等你来品尝
经过以上步骤，一锅美味的烤鱼就完成了！金黄色的鱼身，鲜嫩的肉质，加上浓郁的酱香，让人垂涎欲滴。快动手尝试一下吧，相信你也能在家做出令人称赞的烤鱼！