豆腐，作为我国的传统食材，以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱。街头酱汁豆腐更是以其独特的风味，吸引了无数食客。今天，就让我为大家揭秘这款美味的酱汁豆腐的秘制配方，让你在家也能轻松享受这一道美味佳肴。
一、食材准备
1. 主料
- 老豆腐1块（约500克）
- 猪里脊肉100克
2. 辅料
- 酱油2大勺
- 蚝油1大勺
- 老抽少许
- 白糖1小勺
- 醋1小勺
- 生抽2大勺
- 水淀粉1大勺
- 葱姜蒜适量
- 香菜适量
3. 调料
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 食用油适量
二、秘制酱汁制作
1. 准备酱汁材料
将酱油、蚝油、老抽、白糖、醋、生抽、水淀粉等调料放入碗中，搅拌均匀，备用。
2. 烹饪酱汁
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入调好的酱汁，小火煮开，煮至酱汁浓稠即可。
三、豆腐和肉饼制作
1. 豆腐处理
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 肉饼制作
将猪里脊肉切成薄片，用盐、鸡精或味精、生抽、水淀粉等调料腌制10分钟，使其入味。
四、烹饪步骤
1. 炸豆腐
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，炒至变色，捞出备用。
2. 炸豆腐
继续加热油，放入豆腐块，炸至表面金黄，捞出备用。
3. 烹饪肉饼
锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入炸好的肉片和豆腐，翻炒均匀。
4. 调味
倒入事先煮好的酱汁，翻炒均匀，使豆腐和肉片充分吸收酱汁的味道。
5. 出锅
最后撒上香菜，翻炒均匀，即可出锅。
五、美味分享
这道街头酱汁豆腐，口感鲜嫩，酱汁浓郁，既可当菜又能当主食。学会这个秘制配方，让你在家也能轻松享受美味。快来试试吧！
六、小贴士
- 豆腐焯水时，可以加入少许盐，使豆腐更加入味。
- 炸豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐炸焦。
- 酱汁可根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒酱。
希望这篇详细的教程能帮助你在家制作出美味的街头酱汁豆腐。快动手试试吧！