在湘西，有一种美食叫做酱汁凤爪，它以其独特的风味和诱人的口感，成为了当地一道家喻户晓的佳肴。今天，就让我来为你揭秘这道美食的制作过程，让你轻松在家也能做出美味佳肴。
选材与准备
原料：
- 凤爪：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 豆瓣酱：2大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 冰糖：适量
- 食用油：适量
工具：
- 砧板
- 刀
- 锅
- 筷子
- 碗
制作步骤
第一步：预处理凤爪
- 凤爪用清水浸泡1小时，去除血水和杂质。
- 将浸泡好的凤爪放入锅中，加入足够的水，加入生姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟，捞出备用。
第二步：制作酱汁
- 锅中倒入适量的食用油，放入生姜片、大蒜片爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，放入切好的青椒和红椒翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽调色，加入适量的水，放入冰糖，煮至冰糖融化。
第三步：煮凤爪
- 将炖好的凤爪放入酱汁中，确保每只凤爪都裹上酱汁。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟，让凤爪充分吸收酱汁的味道。
第四步：出锅装盘
- 将煮好的凤爪捞出，沥干水分。
- 用筷子将凤爪摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 凤爪预处理时，可以适当加入一些盐，这样煮出来的凤爪更加入味。
- 炖煮凤爪时，火候不宜太大，以免煮烂。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。
现在，你掌握了湘西秘制酱汁凤爪的家常做法，快去试试吧！相信你一定会做出一道美味的佳肴，让家人和朋友都赞不绝口。