毛豆，这种看似普通的小豆子，在江西菜中却有着举足轻重的地位。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常烹饪的佳肴。下面，就让我来为大家详细讲解江西毛豆的家常做法，让你轻松学会这道简单又营养的美味。
选材与准备
1. 毛豆的选择
选择新鲜的毛豆是关键。毛豆颗粒饱满，颜色鲜绿，手感硬实，无虫蛀的为佳。
2. 准备材料
- 毛豆：500克
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
制作步骤
步骤一：毛豆处理
- 将毛豆清洗干净，去除豆荚两端的硬结。
- 用剪刀剪去毛豆两端的筋，这样更容易入味。
步骤二：红椒切块
将红椒洗净，切成与毛豆大小相近的块状。
步骤三：热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
步骤四：下豆入锅
将处理好的毛豆放入锅中，翻炒至毛豆表面微微发黄。
步骤五：加入红椒
将红椒块加入锅中，继续翻炒。
步骤六：调味
加入适量的盐、生抽和少许老抽，根据个人口味调整。
步骤七：出锅装盘
翻炒至毛豆熟透，红椒变软，即可出锅装盘。
小贴士
- 毛豆的筋要去掉，这样烹饪时更容易入味。
- 红椒可以根据个人喜好选择是否添加。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
结语
江西毛豆的做法简单易学，是一道既美味又营养的家常菜。学会这道菜，不仅能让你在家庭聚餐中展示厨艺，还能为家人带来健康与美味。快来动手试试吧！