毛豆肉末是一道简单又美味的家常菜，它集合了肉类的鲜美与毛豆的清脆，色香味俱全。下面，我将为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的毛豆肉末。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜毛豆：200克
- 猪肉末：150克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理毛豆
- 将毛豆清洗干净，去除两端的老筋。
- 锅中加水，放入少许盐和几滴油，将毛豆焯水约2分钟，捞出备用。
步骤二：准备肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、料酒、水淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 生姜和大蒜分别切成末。
步骤三：炒制肉末
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉末，快速翻炒均匀。
- 肉末变色后，加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤四：加入毛豆
- 将焯好水的毛豆放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、白糖调味。
步骤五：收汁出锅
- 翻炒均匀后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
- 待汤汁收紧，毛豆肉末即可出锅装盘。
小贴士
- 焯毛豆时，加入少许盐和油可以使毛豆更加翠绿。
- 肉末腌制时，加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 翻炒毛豆时，火候不宜过大，以免毛豆变黄变软。
通过以上步骤，一道美味的毛豆肉末就完成了。快来试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的家常菜！