夏日炎炎，一杯冰镇饮料或许能带来片刻的清凉，但若能自制一份美味解暑的甜品，那份幸福感会更上一层楼。今天，就让我们一起来学习如何制作江米凉糕，这份传统的夏日甜品，不仅制作简单，而且口感Q弹，是夏日里不可多得的清凉佳品。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 江米（糯米）200克
- 红糖80克
- 水适量
- 吉利丁粉10克
- 牛奶200毫升
- 水果（如芒果、西瓜等）适量，用于装饰
制作步骤
步骤一：江米提前浸泡
首先，将江米（糯米）用清水浸泡4小时以上，或者一晚上，让江米充分吸水变软。
步骤二：煮江米
将浸泡好的江米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮至江米熟透，汤汁浓稠。这个过程大约需要30分钟。
步骤三：制作吉利丁水
在另一个锅中，加入牛奶和吉利丁粉，小火加热至吉利丁粉完全溶解，形成吉利丁水。注意不要让吉利丁水沸腾，以免破坏其凝固效果。
步骤四：混合江米和吉利丁水
将煮好的江米捞出，沥干水分，然后加入红糖，用勺子搅拌均匀。接着，将吉利丁水慢慢倒入江米中，继续搅拌均匀。
步骤五：冷藏凝固
将混合好的江米糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，让江米糊完全凝固。凝固后的江米凉糕可以脱模，切成小块，用水果进行装饰。
小贴士
- 浸泡江米的时间要充足，这样煮出来的江米才会更加软糯。
- 吉利丁粉的量可以根据个人口味调整，喜欢口感更Q弹的可以适当增加。
- 凝固的时间要足够长，这样才能保证江米凉糕的口感。
- 装饰水果时，可以选择应季的新鲜水果，不仅美观，还能增加口感。
通过以上五个简单的步骤，你就可以在家轻松制作出美味的江米凉糕了。在炎炎夏日，来上一份自己亲手制作的凉糕，那份甜蜜和满足，绝对会让你爱上这个传统甜品。快来试试吧！