准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 金针菇 200克
- 尖椒 2-3个（根据个人口味调整）
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（用于上色）
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精或味精 适量（可选）
步骤一：金针菇处理
- 将金针菇从根部切去，清洗干净，放入盆中。
- 用手轻轻抖动金针菇，去除多余的水分。
- 将金针菇放入沸水中焯水约1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以保持其爽脆的口感。
步骤二：尖椒准备
- 尖椒洗净，去籽。
- 将尖椒切成与金针菇相似的长条，以便于烹饪时均匀受热。
步骤三：大蒜切片
将大蒜去皮，切成薄片，备用。
步骤四：热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜片爆香。
- 爆香后，放入切好的尖椒条，快速翻炒至尖椒表面微微发黄。
步骤五：加入金针菇
- 将焯好水的金针菇加入锅中。
- 快速翻炒均匀，让金针菇均匀裹上蒜香和辣椒味。
步骤六：调味
- 加入生抽，翻炒均匀，让金针菇和尖椒充分吸收生抽的味道。
- 根据个人口味，加入少许老抽上色。
- 调入适量的盐，可以根据个人口味适量增减。
- 如有需要，加入鸡精或味精提鲜。
步骤七：出锅装盘
- 翻炒均匀后，尝一下味道，根据个人口味调整。
- 出锅，装盘即可。
小贴士
- 金针菇焯水可以去除一些杂质，同时保持其爽脆的口感。
- 翻炒尖椒和金针菇时动作要快，以免食材过于软烂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的种类和用量。
通过以上步骤，一道美味的尖椒金针菇佳肴就完成了。快动手试试吧，保证让你食欲大开！