金针菇虾仁，一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程，让你在家也能享受到美味的金针菇虾仁。
准备食材
- 金针菇：200克
- 虾仁：300克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁洗净，去掉虾线，切成小块。
- 在虾仁中加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：金针菇处理
- 将金针菇去根，洗净，切成两段。
- 青红椒洗净，切成丝。
步骤三：葱姜蒜处理
- 将葱姜蒜分别切成末。
步骤四：炒制虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤五：炒制金针菇
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末，爆香。
- 加入金针菇，快速翻炒至断生。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
步骤六：调味出锅
- 加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精，调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 虾仁腌制时，加入淀粉可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒制虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁炒老。
- 金针菇炒制时间不宜过长，以免失去口感。
通过以上步骤，一道美味的金针菇虾仁就完成了。快来试试吧，相信你也能轻松学会这道家常菜！