虾仁菠萝古老肉，一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，是很多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来详细介绍一下这道菜的准备工作、制作步骤和营养小贴士。
准备材料
- 虾仁：300克
- 菠萝：1个（约500克）
- 猪里脊肉：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 植物油：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁加入淀粉和鸡蛋清，抓拌均匀，使其表面裹上一层薄薄的糊。
2. 菠萝处理
- 菠萝去皮，切成小块，用盐水浸泡以防变色。
- 葱切段，姜切片备用。
3. 肉片准备
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐、淀粉和少许水，抓拌均匀，腌制20分钟。
4. 炸虾仁
- 热锅冷油，油温升至5成热时，放入虾仁，炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 炸肉片
- 同样的油温，放入肉片，炸至变色，捞出沥油。
6. 炒制
- 锅中留少许油，放入葱姜爆香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒均匀。
- 加入炸好的虾仁和菠萝块，继续翻炒均匀。
7. 调味
- 加入适量的白糖和生抽，根据口味调整盐的用量。
- 炒至肉片和虾仁均匀裹上调味料，出锅前撒上葱花增香。
营养小贴士
虾仁和菠萝都富含维生素C，有助于增强免疫力，促进生长发育。这道菜中的里脊肉含有丰富的蛋白质，是孩子成长所需的重要营养素。同时，菠萝中的蛋白酶能帮助消化，对改善食欲也有一定作用。
总结
虾仁菠萝古老肉是一道既营养又美味的家常菜，简单易学，非常适合家庭制作。孩子们通常对这种酸甜口味的菜肴情有独钟，不妨试试这道菜，为家人的餐桌增添一份温馨和美味。