杏鲍菇，这种外形酷似鲍鱼的食用菌，因其独特的口感和丰富的营养而受到许多家庭的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘干锅杏鲍菇的做法，让你在家也能轻松做出美味营养的佳肴。
材料准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 杏鲍菇 500克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜一小块
- 青蒜 2根
- 葱 1根
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 1小勺
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
步骤详解
1. 材料处理
- 杏鲍菇洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、少量盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成片；大蒜、姜切片；青蒜切段；葱切段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒豆瓣酱
- 锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 炒杏鲍菇
- 将杏鲍菇片放入锅中，翻炒均匀，炒至表面微黄。
5. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入姜片、蒜片，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让肉片和杏鲍菇充分吸收调味料的味道。
7. 加热青红椒
- 将青红椒片放入锅中，快速翻炒。
8. 出锅装盘
- 最后，加入青蒜段和葱段，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士
- 杏鲍菇切片时，可以适当厚一些，这样口感更佳。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，避免肉片炒糊。
- 郫县豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味营养的干锅杏鲍菇。快快动手尝试吧，让你的家人朋友都能享受到这道美食！