在寒冷的冬天，没有什么比一顿热腾腾的麻辣鱼片更能温暖人心了。传统的火锅底料虽然美味，但往往含有较多的添加剂，不适合家庭日常食用。今天，就让我来教大家如何制作一份简单又地道的家庭版麻辣鱼片，让你轻松享受川菜的美味。
准备食材
- 鲜鱼片：500克（建议选择草鱼或黑鱼，肉质细嫩）
- 花椒：一小把
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1. 鱼片处理
将鲜鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。用刀将鱼片切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备麻辣调料
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火慢慢炸香。注意火候，以免烧糊。炸香后捞出花椒和干辣椒，只留下辣椒。
3. 炒制鱼片
锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香。然后加入炸好的辣椒，继续翻炒均匀。
4. 加入鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒。鱼片变色后，加入青蒜段，继续翻炒。
5. 调味
加入适量的盐、鸡精和生抽，根据个人口味调整。翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。
6. 出锅
鱼片炒至熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 鱼片切得越薄，口感越嫩滑。
- 花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整。
- 炒鱼片时火候要大，动作要快，以免鱼片变老。
这样一份简单又地道的家庭版麻辣鱼片就完成了！不仅美味可口，而且健康卫生。赶快动手试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这份美味佳肴！