毛豆仔鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，我就来揭秘这道菜的详细做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
准备材料
- 仔鸡：1只（约500克）
- 毛豆：200克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 香葱：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：仔鸡处理
- 仔鸡宰杀后清洗干净，切成小块，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
- 腌制好的鸡肉用开水焯水去腥，捞出备用。
步骤二：毛豆处理
- 毛豆清洗干净，去除两端的老茎。
- 青椒、红椒去籽，切成小块。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香。
- 放入腌制好的鸡肉，翻炒均匀至表面变色。
- 加入毛豆，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待鸡肉熟透，加入青椒、红椒和香葱，翻炒均匀。
- 调味，根据个人口味适量加盐。
步骤四：出锅
- 炒至汤汁浓稠，毛豆熟透，即可出锅。
小贴士
- 仔鸡选择时，尽量选择肉质鲜嫩的，这样炖煮出来的鸡肉会更加美味。
- 毛豆焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加清香。
- 调味时，根据个人口味适量加盐，以免过咸。
- 炖煮鸡肉时，注意火候，避免鸡肉过于柴。
毛豆仔鸡是一道简单易学、营养丰富的家常菜，学会了这道菜，你也能轻松为家人带来美味的佳肴。快动手试试吧！