杏鲍菇，这种肉质肥厚、口感鲜嫩的食用菌，因其独特的口感和丰富的营养，成为了家庭餐桌上的常客。今天，就让我来分享几种简单又美味的家常杏鲍菇做法，让你在家就能享受到餐厅级的味道，从此告别外卖。
材料准备
在开始烹饪之前，先准备好以下材料：
- 杏鲍菇：2-3根（根据人数而定）
- 青红椒：适量（增加色彩和口感）
- 大蒜：2-3瓣
- 生姜：一小块
- 葱：1根
- 蒜苗或香菜：适量（点缀用）
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油
步骤详解
1. 杏鲍菇预处理
- 将杏鲍菇洗净，切成条状或片状，厚度约为0.5厘米。
- 在切好的杏鲍菇上划几刀，以便更好地吸收调味料。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 准备配菜
- 将青红椒洗净，切成条状。
- 大蒜和生姜切片，葱切段，蒜苗或香菜切段备用。
4. 炒制杏鲍菇
- 热锅冷油，油温五成热时，放入杏鲍菇翻炒至表面微黄，捞出备用。
5. 炒制配菜
- 锅中留底油，放入蒜片和生姜片爆香，再加入青红椒条翻炒至断生。
6. 合炒
- 将炒好的杏鲍菇重新倒入锅中，加入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，让杏鲍菇充分吸收酱汁的味道。
7. 收汁出锅
- 待杏鲍菇完全吸收酱汁，汤汁略微收紧时，撒上葱段和蒜苗或香菜段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 杏鲍菇在炒制前可以先焯水，这样可以去除部分草酸，同时也能使杏鲍菇更加鲜嫩。
- 酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒片。
- 炒杏鲍菇时火候不宜太大，以免烧焦。
学会了这道家常杏鲍菇的做法，你就可以随时为自己和家人准备一份美味又营养的佳肴。不仅节省了外卖费用，还能享受烹饪的乐趣。快动手试试吧！