杏鲍菇，又称刺菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是钙的含量较高，非常适合老人和儿童食用。今天，就让我来为大家分享几种家常的杏鲍菇做法，让营养美味与补钙两不误。
杏鲍菇炒肉
材料
- 杏鲍菇 2个
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油适量
步骤
- 准备材料：将杏鲍菇洗净切片，猪里脊肉切成薄片，青红椒切丝，大蒜切片。
- 腌制肉片：将肉片加入生抽、老抽、盐、糖、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片，炒至变色捞出备用。
- 炒杏鲍菇：锅中留少许油，下入杏鲍菇片，炒至表面微黄。
- 加入青红椒：下入青红椒丝和蒜片，继续翻炒。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与杏鲍菇、青红椒一起翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
杏鲍菇炖鸡汤
材料
- 杏鲍菇 2个
- 鸡肉 500克
- 姜片 3片
- 葱 1根
- 盐、料酒、胡椒粉适量
步骤
- 准备材料：将杏鲍菇洗净切片，鸡肉洗净切块，姜切片，葱切段。
- 炖鸡汤：锅中加入适量清水，放入鸡肉、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入杏鲍菇：将杏鲍菇片放入锅中，转小火炖煮30分钟。
- 调味出锅：加入适量盐和胡椒粉调味，继续炖煮5分钟，即可出锅。
杏鲍菇蒸蛋
材料
- 杏鲍菇 2个
- 鸡蛋 3个
- 盐、生抽、食用油适量
步骤
- 准备材料：将杏鲍菇洗净切片，鸡蛋打散备用。
- 蒸蛋：将杏鲍菇片铺在盘底，倒入鸡蛋液，撒上少许盐。
- 蒸制：锅中加入适量清水，放入装有鸡蛋和杏鲍菇的盘子，大火烧开后转小火蒸10分钟。
- 调味出锅：取出蒸好的蛋，淋上少许生抽和食用油，即可出锅。
这些家常的杏鲍菇做法，不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合老人和儿童食用。快来试试吧，让你的家人品尝到美味又健康的杏鲍菇佳肴！