杏鲍菇炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合孩子食用。下面，我就来详细揭秘这道菜的制作过程，让你轻松在家做出美味佳肴。
材料准备
主料
- 杏鲍菇 2-3根
- 猪里脊肉 200克
辅料
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 生粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 杏鲍菇洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟，这样可以使杏鲍菇更加入味。
- 猪里脊肉切成薄片，用酱油、蚝油、生粉、少许盐和少量水腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 大蒜和生姜切成末。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香。
步骤三：炒杏鲍菇
- 将腌制好的杏鲍菇片放入锅中，翻炒至杏鲍菇片微微发软。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
步骤四：调味出锅
- 加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 加入酱油、蚝油、盐和少许糖调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，增加香气。
小贴士
- 杏鲍菇在腌制时，可以加入少许料酒，这样可以使杏鲍菇更加鲜美。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 调味时，可以根据个人口味适量调整酱油和糖的用量。
通过以上步骤，一道营养美味、色香味俱全的杏鲍菇炒肉就完成了。快来试试吧，相信你的孩子一定会爱上这道菜！