家常杏鲍菇炒肉是一道色香味俱佳的菜品，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合新手尝试。下面，我就来详细介绍一下这道菜的做法。
材料准备
主料：
- 杏鲍菇 2-3根
- 猪肉 200克
辅料：
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 杏鲍菇洗净，切成薄片，放入开水中焯水，焯水后捞出备用。
- 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉、少量盐抓匀腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切成末；青红椒切成条。
2. 炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片快速滑散，炒至变色后捞出备用。
3. 炒制杏鲍菇
- 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入杏鲍菇片翻炒，炒至杏鲍菇片出水量，变软。
4. 调味出锅
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入酱油、盐、糖调味。
- 加入青红椒条，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 杏鲍菇焯水可以去除一部分涩味，同时更容易入味。
- 肉片腌制时可以加入一些淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
- 加入青红椒可以增加菜肴的色泽和口感。
家常杏鲍菇炒肉是一道非常适合家庭制作的菜品，简单易学，营养美味。新手朋友们可以尝试一下，相信你们一定能做出一道美味的家常菜！