荷兰豆炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 荷兰豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
荷兰豆的处理
- 将荷兰豆去两端，撕去筋，洗净后切成细丝。
- 将切好的荷兰豆放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持荷兰豆的翠绿色。
肉丝的处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的肉丝中加入少许食用油，抓拌均匀，防止肉丝在炒制过程中粘连。
炒制过程
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末和蒜末，炒出香味。
- 将焯好水的荷兰豆放入锅中，快速翻炒。
- 加入适量的酱油、蚝油、白糖和盐，继续翻炒均匀。
- 最后，将炒好的肉丝重新放入锅中，快速翻炒均匀，使肉丝和荷兰豆充分混合。
成品展示
炒好的荷兰豆炒肉丝色泽鲜艳，口感爽脆，肉丝鲜嫩，是一道非常美味的家常菜。
小贴士
- 荷兰豆焯水时间不宜过长，以免失去营养和口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以免荷兰豆炒糊。
荷兰豆炒肉丝是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感爽脆，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的荷兰豆炒肉丝！