湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、甜、麻、烫、油八大特点著称。平菇烧肉作为一道经典的家常湘菜，色泽红亮，肉质鲜嫩，平菇吸满了肉的精华，口感鲜美。下面，就让我带你一步步走进这道美食的殿堂，轻松掌握湘菜秘籍。
选材与准备
1. 主料
- 平菇：500克
- 猪五花肉：300克
2. 调料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
3. 准备工作
- 将平菇洗净，撕成小块。
- 猪五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片备用。
烹饪步骤
1. 热锅凉油
将锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
2. 炸肉片
将腌制好的五花肉片放入锅中，煸炒至肉片表面微焦，捞出备用。
3. 炒配料
在锅中留少许油，加入生姜、大蒜、豆瓣酱爆香。
4. 烹饪平菇
将平菇放入锅中，翻炒至平菇表面微黄，加入适量的生抽、老抽调味。
5. 烹饪肉片
将炸好的五花肉片放入锅中，加入适量的盐、白糖、料酒，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
待平菇和肉片熟透后，加入适量的清水，小火炖煮10分钟，待汤汁浓稠，即可出锅。
美食小贴士
- 肉片可以用五花肉或瘦肉，根据个人口味选择。
- 平菇撕成小块，更容易入味。
- 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。
- 可以根据个人口味，适量调整调料的用量。
家常湘味平菇烧肉，不仅色泽诱人，口感鲜美，而且做法简单易学。学会这道菜，让你在亲朋好友面前大显身手，轻松成为家庭烹饪高手。快动手试试吧，相信你一定会成功的！