家常菜，顾名思义，就是那些简单易做、口味醇厚的菜肴。香菇玉米小鸡，就是这样一道集鲜美与营养于一身的家常菜。对于新手来说，掌握这道菜的做法和技巧，不仅能让你在家人面前展示厨艺，还能让你享受到烹饪的乐趣。接下来，就让我为你详细解析这道菜的做法和技巧。
准备材料
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 玉米：2根
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
做法步骤
- 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 香菇处理：香菇泡发，去蒂，切成块状。
- 玉米处理：玉米去皮，切成段。
- 炒制：
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。
- 放入鸡肉翻炒至变色。
- 放入香菇和玉米，继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 加入适量水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
- 勾芡：
- 水开后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，撒上葱花，出锅即可。
新手必学技巧
- 鸡肉焯水：焯水可以去除鸡肉的腥味，使菜肴更加鲜美。
- 香菇泡发：香菇泡发后，口感更加鲜美，营养也更丰富。
- 火候掌握：炖煮过程中，火候要掌握好，避免鸡肉过于老硬或玉米过于软烂。
- 勾芡时机：勾芡要等汤汁快收干时进行，这样可以使菜肴更加浓稠。
- 调味适量：调味料要适量，避免过咸或过淡。
总结
香菇玉米小鸡是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过以上解析，相信你已经掌握了这道菜的做法和技巧。不妨动手尝试一下，为家人带来美味佳肴吧！