青椒炒蛤蜊，一道色香味俱佳的家常湘菜，不仅能够满足你的味蕾，还能让你感受到湘菜独有的酸辣鲜香。今天，就让我带你一起走进这道美味的制作过程，让你轻松学会这道湘菜佳肴。
青椒炒蛤蜊的食材准备
首先，我们来准备一下这道青椒炒蛤蜊的食材：
- 蛤蜊：500克
- 青椒：2个
- 大蒜：3瓣
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 白糖：少许
青椒炒蛤蜊的制作步骤
步骤一：处理蛤蜊
- 将蛤蜊放入淡盐水中浸泡，让蛤蜊吐净泥沙。
- 将浸泡好的蛤蜊清洗干净，沥干水分备用。
步骤二：青椒切块
- 将青椒洗净，去籽，切成菱形块。
- 大蒜切片，姜末切末，葱花切碎备用。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，油温五成热时，放入蒜片和姜末炒香。
- 放入青椒块翻炒至断生。
- 加入蛤蜊，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。
- 待蛤蜊开口，汤汁略微收干时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
青椒炒蛤蜊的烹饪技巧
- 蛤蜊浸泡时，可以加入少量料酒，有助于去除腥味。
- 炒青椒时，注意火候，避免青椒炒糊。
- 蛤蜊开口后，不要炒太久，以免肉质变老。
青椒炒蛤蜊的营养价值
青椒炒蛤蜊是一道营养丰富、美味可口的菜肴。蛤蜊富含蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，具有滋阴补肾、养颜美容的功效；青椒含有丰富的维生素C，具有抗氧化、提高免疫力、预防感冒的作用。
学会这道青椒炒蛤蜊，让你在享受美食的同时，还能为家人带来健康。快来动手试试吧！