湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣著称。今天，就让我们来揭秘一道家常湘菜——扁豆木耳的做法，保证色香味俱全，营养满分，而且简单易学，让你在家也能轻松享受地道的湘菜风味。
准备食材
- 扁豆 200克
- 木耳 100克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
制作步骤
1. 准备食材
将扁豆洗净，去筋，切成段；木耳提前泡发，洗净，撕成小朵；红椒、青椒洗净，切成丝。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
3. 加入扁豆
将切好的扁豆放入锅中，翻炒至扁豆表面微黄。
4. 加入木耳
将泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒。
5. 加入调料
加入适量生抽、老抽、醋、盐、糖，翻炒均匀。
6. 加入红椒、青椒
将切好的红椒、青椒丝加入锅中，继续翻炒。
7. 出锅装盘
扁豆炒至熟透，汤汁收浓后，撒上葱花，出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不宜炒得太久，以免口感变硬。
- 木耳泡发时间不宜过长，以免营养成分流失。
- 根据个人口味，可适量调整调料。
营养价值
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养元素，具有健脾、利湿、解毒的功效。木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养元素，具有降血脂、抗衰老、提高免疫力等功效。这道菜色香味俱全，营养满分，是一道非常健康的家常菜。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的家常湘菜——扁豆木耳。赶快动手尝试一下吧，让家人朋友都享受到这道色香味俱全的佳肴！