在湖南菜中，扁豆烧肉是一道深受人们喜爱的家常菜。它的特点是肉质鲜嫩，豆角软糯，汤汁浓郁，味道鲜美。下面，我就来详细地介绍一下这道菜的制作过程，让你轻松在家做出地道的湘菜扁豆烧肉。
准备材料
肉类：
- 五花肉：500克
- 带皮猪肉：150克
豆角类：
- 扁豆：200克
调料：
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理肉类
- 将五花肉和带皮猪肉分别切成块状，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
- 将焯好水的肉块放入锅中，加入适量的料酒和清水，大火煮开后转小火炖至肉质软烂。
步骤二：准备豆角
- 将扁豆洗净，去两端的老筋，切成约5厘米长的段。
- 姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，放入姜、蒜、葱炒香。
- 加入焯好水的肉块，翻炒至肉块表面微黄。
- 倒入适量的料酒、酱油和糖，翻炒均匀。
- 加入切好的扁豆，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，没过豆角，大火烧开后转小火炖煮。
步骤四：收汁出锅
- 待豆角炖至软烂，汤汁收浓时，加入适量的盐调味。
- 炖至汤汁快干时，翻炒均匀，出锅装盘即可。
注意事项
- 扁豆要焯水，这样可以去除豆角的涩味，使其更加鲜美。
- 烹饪过程中要小火慢炖，这样可以让肉和豆角充分吸收汤汁，更加入味。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
现在，你已经学会了家常湘菜扁豆烧肉的制作方法。赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道美味的湘菜扁豆烧肉，让你的家人朋友大饱口福！