扁豆炒肉是一道色香味俱全的家常湘菜，不仅美味可口，而且营养丰富。扁豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，而猪肉则含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸。今天，就让我来教你一招，如何做出口感滑嫩、香气四溢的扁豆炒肉。
准备食材
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备食材
将扁豆洗净，切成细丝；猪里脊肉切成细丝，用盐、生抽、老抽、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟；青红椒洗净，切丝。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和生姜末爆香。
3. 炒肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后盛出备用。
4. 炒扁豆
锅中留少许油，放入扁豆丝，快速翻炒至扁豆丝变软。
5. 合炒
将炒好的肉丝重新放入锅中，与扁豆丝一起快速翻炒。
6. 调味
加入适量生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 出锅
最后，加入青红椒丝，快速翻炒均匀，出锅前撒上少许白胡椒粉提香。
小贴士
- 扁豆丝不宜切得太细，以免炒制过程中过于易烂。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加滑嫩。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免扁豆丝和肉丝炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松地做出一道色香味俱全的扁豆炒肉。这道菜既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，赶快动手尝试一下吧！