亲爱的朋友们，大家好！今天我要给大家分享一道家常美食——丸子腐竹烩菜。这道菜色香味俱佳，而且做法简单，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。接下来，就让我带领大家一步步走进这道美食的烹饪世界吧！
第一步：准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 猪肉馅：500克
- 腐竹：100克
- 青红椒：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生抽、老抽、盐、料酒：适量
第二步：制作肉丸
- 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、鸡蛋、适量面粉和调料，顺着一个方向搅拌均匀。
- 将搅拌好的肉馅挤成大小适中的肉丸，放入热水中煮熟。
- 煮好的肉丸捞出备用。
第三步：腐竹烩制
- 将腐竹提前用清水泡发，然后切成小段。
- 热锅加油，将腐竹放入锅中煸炒至微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入青红椒翻炒至断生。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和料酒，翻炒均匀。
- 将腐竹和肉丸放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉馅的搅拌方向要一致，这样可以使肉馅更加紧实。
- 煮肉丸时，水开后下肉丸，可以防止肉丸散开。
- 腐竹要提前泡发，这样烹饪起来更加方便。
这道家常丸子腐竹烩菜，做法简单，营养丰富，是居家必备的一道美味佳肴。学会这3步，你也能轻松做出美味的丸子腐竹烩菜，快快动手试试吧！希望这篇文章对你有所帮助，祝你烹饪愉快！