丸子腐竹烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。接下来，就让我带你一起探索这道美味的制作过程，并了解它的营养功效。
制作材料
- 猪肉馅：300克
- 腐竹：100克
- 青菜：适量
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、鸡蛋、生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀。
捏制丸子：将调好的肉馅捏成大小均匀的丸子，备用。
腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发至软，捞出沥干水分，备用。
焯水：锅中加入适量清水，水开后放入腐竹焯水，去除豆腥味，捞出备用。
炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入捏好的丸子，两面煎至金黄色，捞出备用。
炒青菜：锅中留少许油，加入青菜炒至断生，加入适量的盐和鸡精调味。
烩菜：将炒好的青菜和煎好的丸子放入煲中，加入适量的清水，放入腐竹，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
勾芡：最后，将水淀粉倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
营养功效
蛋白质：猪肉馅富含优质蛋白质，有助于增强体力，提高免疫力。
钙质：腐竹含有丰富的钙质，有助于骨骼健康，预防骨质疏松。
膳食纤维：腐竹富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
维生素：青菜中含有丰富的维生素，有助于提高身体免疫力，增强抵抗力。
低脂肪：丸子腐竹烩菜中的腐竹和青菜低脂肪，适合减肥人群食用。
总之，丸子腐竹烩菜是一道美味又营养的家常菜，快快动手尝试一下吧！