家常菜肴，往往是生活中最温馨的记忆。今天，就让我们来分享一道简单又营养的家常菜——豌豆肉末。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也是日常晚餐的不错选择。下面，就让我来一步步教你如何制作这道美味的豌豆肉末。
选择食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 猪肉末：300克
- 新鲜豌豆：200克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 酱油：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：1茶匙（用于腌制肉末）
腌制肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入料酒、酱油、淀粉和少许盐，搅拌均匀后，腌制10-15分钟。这样可以使肉末更加入味，口感也更加嫩滑。
准备豌豆
- 将新鲜豌豆清洗干净，去掉两端的小头。
- 如果豌豆比较老，可以先将豌豆焯水，去除多余的水分和杂质。
准备调料
- 将葱切成小段，姜切成末，大蒜切成蒜末。
烹饪步骤
- 热锅冷油，油热后下入葱姜蒜末爆香。
- 将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒均匀，直到肉末变色。
- 加入焯好水的豌豆，继续翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、白糖和适量的盐，根据个人口味调整。
- 继续翻炒几分钟，直到豌豆熟透，肉末完全吸收了调料的味道。
- 最后，撒上葱花增香，即可出锅。
小贴士
- 肉末腌制时，可以加入一点水或者高汤，这样可以使肉末更加嫩滑。
- 豌豆不要炒得太久，以免失去鲜嫩口感。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入适量的辣椒。
总结
豌豆肉末是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，你可以在家轻松做出色香味俱全的菜肴，为家人带来一顿美味的晚餐。快动手试试吧，相信你一定会做出一道令人满意的豌豆肉末！