准备食材
- 素鸡：1根
- 五花肉：300克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 香菜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 八角：1个
- 桂皮：1小块
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 素鸡切成块状，五花肉切成薄片。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 青椒、红椒切条，香菜切碎。
2. 烧肉预处理
- 热锅凉油，将五花肉片放入锅中，中小火煎至两面微焦，出油。
- 将煎好的五花肉片取出，备用。
3. 素鸡焯水
- 锅中加水，放入素鸡块，加入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2分钟。
- 将焯水后的素鸡块捞出，备用。
4. 炒制调料
- 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
- 加入煎好的五花肉片，翻炒均匀。
5. 加入调料
- 加入生抽、老抽、料酒、酱油、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 加入八角、桂皮，继续翻炒均匀。
6. 加入素鸡
- 将焯水后的素鸡块放入锅中，翻炒均匀。
7. 加水炖煮
- 加入清水，没过素鸡和五花肉。
- 大火煮开后转小火，炖煮30分钟。
8. 加入蔬菜
- 炖煮30分钟后，加入青椒条、红椒条，继续炖煮5分钟。
9. 出锅装盘
- 加入香菜碎，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 烧肉时，注意火候，避免烧焦。
- 加入八角、桂皮等香料，可以增加菜肴的香气。
图文展示
通过以上步骤，相信新手也能轻松学会家常素鸡烧肉的做法。快动手试试吧！