家常菜的魅力在于其简单、美味和营养。今天，我要给大家分享一道既简单又美味的家常菜——素鸡炖蘑菇。只需三步，你也能轻松学会这道菜，让你的家人和朋友都能享受到营养与美味的双重享受。
第一步：准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 素鸡：1块（约200克）
- 蘑菇：200克（根据个人喜好选择香菇、平菇等）
- 葱：1根
- 姜：3片
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
第二步：素鸡处理与蘑菇焯水
素鸡处理：将素鸡放入沸水中焯水，去除异味，焯水时间约3-5分钟。焯水完成后，捞出素鸡，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
蘑菇焯水：将蘑菇放入沸水中焯水，去除杂质和异味，焯水时间约2-3分钟。焯水完成后，捞出蘑菇，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
第三步：炖制素鸡蘑菇
热锅凉油：在锅中加入适量食用油，加热至油温五成热。
爆香葱姜蒜：将葱、姜、蒜切成末，放入锅中爆香。
加入素鸡和蘑菇：将焯水好的素鸡和蘑菇放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量开水，水量没过素鸡和蘑菇即可。
炖煮：大火烧开后，转小火炖煮10-15分钟，让味道充分融合。
出锅：炖煮完成后，加入青红椒（可选），翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
素鸡焯水时，可以加入少许料酒，去除异味。
蘑菇焯水时，可以加入少许盐，让蘑菇更加鲜美。
炖煮过程中，可以适当调整火候，避免烧焦。
根据个人口味，可以适量加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
家常素鸡炖蘑菇，简单三步，即可做出一道营养美味又下饭的家常菜。赶快动手试试吧！