四季豆，又称为豆角，是家常菜中常见的蔬菜之一，它不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。今天，我将为大家介绍两种经典的家常四季豆做法——四季豆炒肉和凉拌四季豆。这两种菜式不仅营养美味，而且简单易学，适合忙碌的日常餐桌。
四季豆炒肉
准备食材
- 四季豆 500克
- 猪肉（肥瘦相间）200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青椒 1个（可选）
- 食用油 适量
- 生抽、老抽各1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用淀粉 1茶匙（勾芡用）
- 香葱 1根
制作步骤
准备食材：四季豆去两头和老筋，洗净后切成段；猪肉切成薄片，加入少许生抽、淀粉和少许油抓匀腌制10分钟；大蒜切片，生姜切丝，青椒去籽切片。
热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片和生姜片炒香。
炒肉片：放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
加入四季豆：将四季豆放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、盐和少许白糖，翻炒均匀。
勾芡：加入少许清水，煮至四季豆熟软，最后加入淀粉水勾芡，炒匀。
出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
凉拌四季豆
准备食材
- 四季豆 500克
- 蒜末 1大勺
- 米醋 2大勺
- 食用油 1大勺
- 盐 适量
- 辣椒油 少许（可选）
制作步骤
准备食材：四季豆去两头和老筋，洗净后放入沸水中焯水约3-5分钟，捞出过凉。
拌料：将蒜末、米醋、食用油和少许盐放入碗中搅拌均匀。
凉拌：将焯好的四季豆沥干水分，放入调好的凉拌料中，搅拌均匀。
腌制入味：放入冰箱中腌制1-2小时，让四季豆充分吸收调料的味道。
上桌食用：腌制好的凉拌四季豆可以盛出装盘，根据个人口味可适量加入辣椒油。
注意事项
- 四季豆中含有植物凝集素，未经充分加热的四季豆可能会引起食物中毒，所以烹饪时务必确保四季豆熟透。
- 在凉拌四季豆时，可以根据个人口味调整调料的用量，酸辣适中才更加美味。
四季豆炒肉和凉拌四季豆都是极富家常味道的菜品，既适合日常家宴，也适合聚会聚餐。快来尝试这些做法，让美味与营养陪伴你的餐桌吧！