四季豆炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，适合各个年龄段的人食用。下面，我将详细为大家介绍四季豆炖豆腐的做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
准备食材
- 四季豆：200克
- 老豆腐：1块（约300克）
- 猪肉末：100克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 四季豆去头去尾，撕去豆筋，洗净后切成小段。
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 猪肉末中加入少量生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：炒制肉末
- 热锅凉油，油热后下入姜末爆香。
- 加入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，炒至肉末熟透。
步骤三：炖煮豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的生抽、老抽调色。
- 加入适量的清水，水量没过豆腐即可。
- 大火烧开后，转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
步骤四：加入四季豆
- 豆腐炖煮5分钟后，加入切好的四季豆段。
- 转中火，继续炖煮5分钟，让四季豆熟透。
步骤五：调味出锅
- 加入适量的盐、鸡精调味。
- 最后撒上葱花和青蒜，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 四季豆含有一定量的皂素，食用前一定要焯水去除毒素。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。
- 炖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破裂。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒、豆瓣酱等调料。
四季豆炖豆腐是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。学会了这道菜，你就可以在家里为家人朋友准备一道美味的佳肴了。快来试试吧！