四季豆炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，色香味俱佳，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。下面，就让我来一步步教你如何做出一道色香味俱全的四季豆炒肉丝。
准备材料
- 四季豆：适量
- 猪里脊肉：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青椒：1个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 鸡精/味精：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
步骤详解
1. 准备食材
- 将四季豆洗净，切成小段；青椒去籽，切成与四季豆相仿的长度。
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 生姜、大蒜分别切成末。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝表面微焦，出锅备用。
3. 炒四季豆
- 锅中留底油，加入姜末、蒜末炒香。
- 下入四季豆，快速翻炒至四季豆表面略微变软，加入适量的盐、生抽调味。
4. 合炒
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，与四季豆一起快速翻炒均匀。
- 加入青椒，快速翻炒至青椒断生。
- 根据个人口味，加入少许老抽调色，加入鸡精/味精提鲜。
5. 出锅装盘
- 炒至四季豆熟透，肉丝和青椒都均匀上色，即可出锅装盘。
小贴士
- 四季豆含有一定的毒素，需要充分炒熟才能食用，烹饪时间不宜过短。
- 肉丝腌制时可以加入一些淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒四季豆时，可以适当加入一些清水，防止四季豆炒糊。
通过以上步骤，一道美味又简单的家常四季豆炒肉丝就完成了。快来动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！